冬天驱寒小吃牛筋炖牛腩的食材和做法,牛腩的

来源:http://www.2ponto8.com 作者:养殖业 人气:108 发布时间:2019-10-05
摘要:南方一到冬天,湿气很重,因此北方人一到南方就要吃一些驱寒的小吃,比方说美味无比的 牛筋炖牛腩 。 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有

南方一到冬天,湿气很重,因此北方人一到南方就要吃一些驱寒的小吃,比方说美味无比的牛筋炖牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口 目录

滋养脾胃就吃它效果非常棒如何制作出美味的牛腩炖西红柿

牛腩的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

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  • 牛腩的功效与作用
  • 牛腩的营养价值
  • 牛腩怎么做好吃
  • 牛腩的适用人群
  • 牛腩的存储

牛腩炖西红柿一

黄豆闷牛腩

一、牛筋炖牛腩的食材和调料:

味甘,性平;归脾、胃经;

材料

口味:营养丰富,豆香肉软

牛腩两斤;牛筋1斤;葱;姜;蒜;葱;香菜;料酒;酱油;五香调味料。

功效牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

牛腩500g,甜玉米1罐,西红柿3个,洋葱1个,番茄酱200g。

主要材料:牛腩400克,干黄豆30克,胡萝卜30克,枸杞10克,大葱1根,生姜1小块

二、牛筋炖牛腩的做法与步骤

禁忌人群感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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调味料:食用油30克,二锅头酒1/2大匙,高汤3大匙,胡椒粉少许,精盐2大匙,味精1小匙

1、将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用。

适宜人群一般人群均可食用;适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

做法

制作方法:

2、将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

1西红柿洗净切块,洋葱洗净切片,甜玉米从罐子里取出冲洗一下。

1、牛腩洗净切块,干黄豆泡透洗净,生姜洗净切末,葱叶洗净切丝,胡萝卜洗净后去皮切块,枸杞泡洗干净;

3、再加入适量的酱油炒均匀。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

2在锅中倒入清水,等水开了之后放入牛腩块,去除浮沫准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米,淋入番茄酱。

2、往锅里倒油,烧热,放入姜、牛腩爆炒干水分,倒入酒、高汤,用小火焖20分钟;

4、冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水。

牛腩的功效与作用

3一次性加足热水,大火烧开后保持5分钟,转小火熬60分钟这样。

3、然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞,焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝,焖透入味后装盘即可。

5、加入五香调味料、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可。

味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

4最后加入适量的盐调味,就可以喝了,有点特别但味道不错的牛腩炖西红柿在寒冷的冬天就奉献给你。

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6、出锅时可以撒葱或者香菜装饰,非常美味。

牛腩的营养价值

西红柿炖牛腩二

红烩牛腩

附:身体如果过寒气很重,可以每天睡前泡泡脚,泡到微微出汗就好。如果天气热容易出汗,可以适当多泡会,多出点汗也没关系,记得适当补水就好。然后一周喝上一次红糖姜汤,记得把姜切碎点,要用老姜,越老越好.要坚持长久下去,会看到很好的效果。

调节病后体虚

材料

材料:炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个,切好。

另外,驱寒最好的时候是夏天的三伏天,就是冬病夏治夏天的时候喝喝姜茶,每天坚持温足 当然水位要高最好是脚踝的4横指的地方,温灸 神阙 气海关元。最好是在专业的养生调理馆调理比较系统有效 教你一个很简单的方法:用姜和红糖煮水喝,可以驱寒。最好是选择老姜,取整块姜清水洗干净,不需要去姜皮;切为菱状小块拍扁放入锅里煮沸腾,然后加入红糖,再煮3—5分钟即可。

澳门新豪天地官网,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

牛腩,西红柿,植物油,生姜,八角,生抽,料酒,食盐,干辣椒,白砂糖。

做法:放油,洋葱先炒香,加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦!

补血养血

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山药牛腩

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

做法

山药,我们这里也叫淮山。有滋养脾胃,补气养血,补虚抗衰,扶正祛邪等作用,是中医温补、平补的中药药材。

强筋壮骨

1把牛腩洗赶紧切成片,同时在锅中烧水,等水开的时候放入番茄开中小火置高压锅把番茄汁倒入高压锅内、添加适量冷水,生抽2勺、适量食盐、白砂糖。

做法:山药切块,和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里,加少许盐炖,炖至山药熟透即可。可以用微波炉做,先高火5分钟,然后中火15分钟。

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

2置炒锅加植物油,大火煸炒牛腩,生姜片2片、八角1个、干辣椒2个,适量1勺生抽、2勺料酒,约炒4-5分钟。

土豆牛腩煲

牛腩怎么做好吃

3将炒过牛腩倒入高压锅内,压制15分钟,最后将番茄块倒入高压锅内煮2分钟即可。

材料:牛腩,土豆,胡萝卜,香菜。调料:盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉。

牛腩做法指导

西红柿炖牛腩三

做法:

烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

材料

1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

牛腩,土豆,番茄,胡萝卜,姜,大葱,盐,生抽,料酒,胡椒粉,香菜。

2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右。

红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。

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3、40分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了。

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

做法

4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦~

牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

1牛肉泡一下水,去血水,洗净切块。

酱焖牛腩

牛腩的做法大全

2锅内放冷水,放牛肉焯水捞出;姜切片、葱切段。

食材明细:牛腩 胡萝卜 洋葱 土豆

牛腩煲

3锅中放适量清水,将焯好的牛肉放入,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,大火煮开之后,转小火炖30分钟。

制作步骤

原料:牛腩;葱;姜;蒜;桂皮;草果;八角;干山楂;干辣椒;豆瓣酱;冰糖;生抽;老抽;料酒;香醋;

4这时候,土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块。

1. 牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

准备好所有配料。葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行,草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量,豆瓣酱一大勺,冰糖适量。

5半小时后放入一半的番茄,放入全部土豆和胡萝卜,继续炖。

  1. 切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

  2. 准备好需要的调味。

牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。

6半小时后放入剩下的番茄,这时候就不要加盖限压阀了,继续炖10多分钟,加少许盐和胡椒粉调味儿即可。

4. 锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。

水开后放入牛腩,焯水去血沫,再用温水清洗干净杂质。

西红柿炖牛腩四

  1. 放入冰糖和姜蒜,炒香。

  2. 放入黄豆酱,翻炒。

  3. 放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

  4. 放入焯过水的牛肉,翻炒。

  5. 放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

  6. 倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

  7. 在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

  8. 放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

材料

酱焖牛腩做法小贴士

调小火加入豆瓣酱和冰糖,炒出红油。

牛腩、西红柿、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐。

原料:牛腩

转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火,加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。

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配菜:胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个

加入适量开水至没过牛腩四分之三处,煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。

做法

调味:花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐

乌梅酒焖牛腩

1葱姜蒜都切好,牛腩肉尽量切成薄片,西红柿去皮、胡萝卜都切成稍大的丁。

1、我喜欢洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。

原料:牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。辅料:乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。水淀粉1/2大匙。

2锅放油爆香葱姜蒜,放入牛腩肉翻炒至变色。

2、土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。

做法:

3把西红柿、胡萝卜丁全部倒入,加盐调味,翻炒一下。

3、如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。

将牛腩切小块,先汆烫过再冲净;将胡萝卜去皮,切滚刀块。

4然后盖锅盖,小火煮40左右至汤汁浓稠、胡萝卜软烂即可。

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将牛腩放入锅内,先倒入调味料烧开,改小火,再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。

西红柿炖牛腩五

待熟软入味时,将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

材料

鱼香牛腩

西红柿,牛腩,花椒,大料,小茴香,葱,姜,蒜,香芹,盐,白糖,胡椒粉,绍酒。

原料:牛腩1又1/2斤、胡萝卜块1杯 蒸牛肉料:姜2片、葱1支、酒1汤匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉汤1杯 鱼香综合调味料:糖2茶匙、醋1/2汤匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、葱花2汤匙、麻油少许、大蒜屑1汤匙、太白粉2茶匙、牛肉汤半杯、辣豆瓣酱1汤匙、淡色酱油2汤匙。

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做法:

做法

整块牛肉加葱、姜、酒1汤匙、八角1粒及滚水6杯煮1小时,捞出待稍凉后切片,排入蒸碗中。

1将牛腩洗净切大块。

热油2汤匙爆香花椒粒、葱和姜,淋下蒸牛肉料,煮滚2分钟,过滤到牛肉蒸碗中 牛肉蒸约半小时后,放下切块的胡萝卜在碗中,再一起蒸半小时,取出后泌出汤汁。

2西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

牛肉扣到大盘中泌出之牛肉汤汁及鱼香料一起在锅中煮滚,淋到牛肉上即可。

3凉水牛肉下锅焯水。

红烩牛腩

4焯出血沫捞出温水洗净待用。

原料:炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个,切好。

5锅烧热后内放油。

做法:

6煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

放油,洋葱先炒香。

7煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。

加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐,一起烩煮至入味。

8放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

西红杮土豆炖牛腩

9将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

材料:

10大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠。

西红柿2 个、牛腩500克、土豆300克

11放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

调料:

12再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。

葱、姜 、盐、白糖、胡椒粉、料酒

结语:以上就是为大家介绍牛腩炖西红柿做法的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的牛腩炖西红柿了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

做法:

将牛腩洗净切大块;

西红柿切块、土豆去皮切块、姜切片、葱切段;

牛肉凉水下锅,开盖焯水,捞出洗净血沫待用;

将牛肉放入高压锅中,加水,浅浅的没过牛肉表面即可,盖上盖,点火,上气后继续压20分钟左右,捞出牛肉,汤也放置一旁备用;

锅烧热后内放油,煸香葱姜后,加西红柿,炒成酱汁;

放入牛肉块煸炒,烹入料酒;

放入土豆块,炒匀后,加入炖牛腩的汤;

大火烧开转小火炖20分钟,使汤汁浓稠;

加盐、胡椒粉、白糖调味;

再炖5分钟,即可出锅。

酱焖牛腩

原料:牛腩

配菜:胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个

调味:花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐

做法:

牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

准备好需要的调味。

锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。5. 放入冰糖和姜蒜,炒香。

放入黄豆酱,翻炒。

放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

放入焯过水的牛肉,翻炒。

放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

酱焖牛腩做法小贴士

洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。

土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。

如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。

萝卜炖牛腩

主料:牛腩适量

辅料:白萝卜适量

调料:食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、草果少许、香叶适量、白糖适量

做法

牛腩切块焯水后洗净,白萝卜切滚刀块,葱挽结、姜拍松

锅内热油,七分热后放入葱姜煸出香味后,下入牛腩,炒至变色后,依次调入料酒、老抽、糖,煸炒上色

往锅内放适量的水,烧开后炖二小时后,加入萝卜,调入适量的盐、鸡精,再炖至萝卜酥烂即可

牛筋炖牛腩

用料:牛腩两斤、牛筋1斤、料酒、酱油、五香调味料、葱、姜、蒜、葱或香菜

做法:

将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用

将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀

再加入适量的酱油炒均匀

冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水

加入五香调味料、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可

出锅时可以撒葱或者香菜装饰,非常美味

心食神小贴士:

喜欢辣口味的,可以在放香料这一步中再加点辣椒进去;

喜欢甜口味的,可以在最后半小时的炖制时加入适量的冰糖;

在酱油的选择时,选择老抽的话,后期还需要再加盐调整味道,选择原酿普通酱油的话,后期不需要再加盐或者老抽;选择生抽的话,一般生抽比较咸,要少放点,放到咸度刚好即可,千万不要放到颜色刚好,那肯定咸的不行了。

牛腩的适用人群

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

贴士

新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。

一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛腩的存储

新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完;

如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜肴。

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